Besin ve Gastronomi Bölümü Tüm İstikametleri ile WorldFood İstanbul’da Konuşuldu
Türkiye’nin besin ve gastronomi kültürünü dünyaya duyuran, dünyanın ve bölgenin güçlü iş birliği platformları ortasında yer alan Milletlerarası Besin Eserleri Teknolojileri Fuarı – WorldFood Istanbul 9 Eylül Perşembe günü TÜYAP’ta 29’inci sefer kapılarını açtı. Fuarın üçüncü gününde de birbirinden değerli konuk ağırlanırken, renkli showlar ise konukların ilgisi çekti.
‘E- Ticaret, Perakendeyi Ele Geçirir mi?’paneli Beslenme Uzmanı, Sürdürülebilir Hayat Aktivisti Dilara Koçak, Saray Muhallebecisi İdare Konseyi Üyesi Oğuzhan Topbaş, Tazemasa CEO’su Fahir Özcan ve Ticimax Dijital Pazarlama Yöneticisi Pınar Keleş’in iştirakleri, Keyo Digital Kurucu Ortağı Mustafa Kemal Sözkesen’in moderatörlüğünde gerçekleştirildi.
Panelde e-ticaret ile ilgili kanılarını paylaşan Beslenme Uzmanı, Sürdürülebilir Hayat Aktivisti Dilara Koçak, “E-ticaret çok korktuğum bir dünyaydı. Bugüne kadar internetten hiçbir alışveriş yapmamıştım lakin pandemi periyodunda pek çok tüketici üzere bende de online alışveriş alışkanlığı oluştu. Online mecra sayesinde seçeneklerin neredeyse sınırsız olduğunu keşfettim. Pandemide insanların sağlıklı beslenmek istediğini, bu türlü bir gereksinim olduğunu gördüm. Tüketici bana ne alalım diye sorarken üretici de güzel olduğunu düşündüğü malı nasıl satacağını soruyordu. Bu gereksinimden yola çıkarak iki tarafı da bir platformda buluşturmak istedim böylece DK Dükkan’ı kurduk. Birinci eserimiz Vicdan Çorbası oldu. Cam kavanoz olması, soğuk zincire muhtaçlık duyması, sağlıklı bir eser olması, yani gereklilikleri sebebiyle bizi biraz zorladı lakin tüm stoklar tükendi. Çok memnun oldum. Sizleri de şayet niyetiniz varsa, online ticarete girmeye, davet ediyorum.” sözlerini kulllandı.
Pandemi devrinde insanların daha sağlıklı eserlere yöneldiğini belirten Tazemasa CEO’su Fahir Özcan, “Biz, yeterli beslenmek isteyen, sağlıklı beslenmek isteyen kentli insanın muhtaçlığını karşılıyoruz. Bu tarafta anlaştığımız çiftçilerimiz var. Depolama alanlarımız var. Siparişlerimizi soğuk zincir vasıtasıyla, kendi araçlarımızla sonraki gün teslim edebiliyoruz. Pandemide her şeyin başı sıhhat kelamının kıymetini gördük. Besinin gelecekteki yeri anlaşıldığı için bu süreç bir manada uyanış üzere oldu.” dedi.
Dijital pazarda yer almanın değerine dikkat çeken Saray Muhallebecisi İdare Şurası Üyesi Oğuzhan Topbaş, ‘’Saray Muhallebisicisi olarak tüketicinin gözünde süt ve süt eserleriyle varız. Online site üzerinden çokça süt tedariği sağladık. Offline ve online mağazalarımız birbirlerinin üstüne basmadan, birbirlerini geliştiren ve yeni müşterilere ulaşmamıza yarayan bir paslaşma içinde çalışmaya devam ediyor. Tüketicilerimiz ile anında irtibat kurabildiğimiz için online mağazamızı daima geliştirebiliyoruz. Bir nevi veri toplayarak kendimizi geliştiriyoruz. 80 yıllık bir İstanbul markası da olsanız, dijital pazarda yer almanın değerinin farkındayız.” dedi.
Ticimax Dijital Pazarlama Yöneticisi Pınar Keleş ise “Ticimax olarak internetten eserlerini satmak isteyen işletmecilere yardımcı oluyoruz. Sanal mağazaları, talep ile birebir gün açabiliyoruz. Online mağazacılık konusunda Ticimax olarak tüm işletmeleri a’dan z’ye her noktada destekliyoruz.” dedi.”
Üçüncü gün ‘Küresel Ticaretin Sonlarını Kaldıran Hibrit B2B’ye Hazır Mıyız?’ başlıklı oturumuna Inversiones Eura Asia Firma Sahibi Cenk Apa, Aylin Marketing Genel Müdürü Hayreddin Tigu konuşmacı olarak katıldı. Panelin moderatörlüğünü ise Mert Tanciğer gerçekleştirdi.
Toplumsal medya ve dijital ortamın pandemiden sonra büyük ehemmiyet kazandığını belirterek kelamlarına başlayan Inversiones Eura Asia Firma Sahibi Cenk Apa, ‘’Pandemiden ötürü fuarlar kapalı kaldı, beşerler öbür ülkelere seyahat edemedi. Münasebetiyle internet ve online ticaret büyük kıymet kazandı. Hudutlar fizikî olmasa da dijital olarak kalktı. Bu türlü olmasını bekliyorduk lakin pandemi şartları bu gelişime çok büyük bir sürat kazandırdı.” sözlerini kullandı.
Aylin Marketing Genel Müdürü Hayreddin Tigu ise “Pandemi sonrasında dijitaldeki trafiğin artışını görünce bu mevzuya eğilmenin değerini bir sefer daha anlamış olduk. Esasen değerliydi ancak pandemi, süreci hızlandırdı. Öte yandan Almanya, dışardan gelen yatırımcıya en sıcak davranan, en büyük takviyesi veren ülkelerden biri.” dedi
Temel Muhtaçlık Derneği (Tider) Genel Müdürü Nil Tibukoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen ‘Toprağı Yine Düşünmek ve Geri Kazanmak’ oturumuna SRT Genel Müdürü Ahmet Semih Yıldırım, Şef, Toplumsal Teşebbüsçü Ebru Baybara Demir, Kibele Projekt Kurucu Ortak ve Genel Müdür Yusuf Kurt katıldı.
Lokal üreticilerin desteklenmesi gerektiğine dikkat çeken Sosyal Teşebbüsçü, Şef Ebru Baybara Demir,Projemiz aslında Diyarbakır’da başladı ve çok büyüdü. 2017-2018 yılları ortasında İspanya’da dünyanın en düzgünleri ortasına girdim. Bizim yaptığımız iş aslında, toplumsal olayları gastronomi üzerinden nasıl çözülebileceğinin yanıtını bulmak.” Dedi ve kelamlarına şöyle devam etti “Mezopotamya’nın en eski buğdaylarından birini kullanıyoruz. Konya ovasında bu buğdayı ekebilir miyiz diye yola çıktık. Tarım ve Orman Bakanlığı ile ortak bir proje yürüttük ve buğdayı Mardin’den Konya’ya taşımayı başardık. Artık de bu buğdayı çiftçilerimizle çoğaltacağız.”
Türkiye su kaynaklarının 75’ini tarımda kullandığını belirterek kelamlarına devam eden Demir, “Tarımdan suyu çekmemiz lazım. Biz 6 yıldır susuz tarım yapıyoruz. Bizim sistemimiz toprağı zenginleştiriyor, onarıyor, mikroorganizma sayısını artırıyor. Biyolojik çeşitlilik ile toprağı zenginleştirebiliyorsunuz. Ayrıyeten bu doğal atıkları almaya başladıktan sonra Besin Bankası’nı kurduk ve muhtaçlığı olanlara buradan besin temin etmeye başladık.” dedi.
Toplumsal gastronomi konusunu da değinen Demir, “Dünyada tarım kaynaklı global besin zincirlerinin toprağa ziyan verdiğini görüyoruz. Buğday da pirinç de birkaç çeşitten oluşuyor ve biz bu cinsleri yavaş yavaş kaybediyoruz. Misal, şu anda Rusya’nın istediği domatesi üretiyoruz lakin bizde Çanakkale domatesi, Diyarbakır domatesi üzere birçok domates çeşidimiz var. Toprağın dokusuna nazaran farklı tatlarda domateslerimiz var fakat arz talep alakası doğrultusunda tek bir esere odaklanmamıza ve biyolojik çeşitliliğimizin azalmasına sebep oluyor. Globalleşen besin zincirlerinde eser kalitesini sorgulamaz olduk. Pandemi bize lojistik sorunlar sebebiyle yerelleşmemiz gerektiğini öğretti. Dünyada artık bütün şefler yaptığı yemeklerin yanına toplumsal gastronomi eseri yerleştiriyor.” dedi.
Geçen yıl dünyada 1,3 milyar ton besinin atık haline geldiğini belirten SRST Genel Müdürü Ahmet Semih Yıldırım, “Sıfır atıkla farkındalık yaratmak istiyoruz. Her ne kadar çöp ayrıştıran ya da sonrasında geri dönüştüren bir firma olarak gözüksek de aslında insan sıhhatine konsantre olmaya çalışıyoruz. Toprağa geri dönüp, toprağın kaybettiği şeyleri geri kazandırmanın vakti geldi.” dedi.
Kibele Projekt Kurucu Ortak ve Genel Müdür Yusuf Kurt ise “Benim projem, tarım ve besin dalında çalışanların işini kolaylaştırmak. Bireylere ve kurumlara dönük çeşitli hizmetler sunuyoruz. Eğitim faaliyetleri, araştırma faaliyetleri ve etkinlikler üzere. Eğitim ve araştırma faaliyetlerimiz yükte oluyor” dedi.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
